Настурция в саду и на кухне
Версия для печати
Автор: SVoeWZjTwX
Просмотров: 288
Слов: 564
Рейтинг: Нет оценки
Если вы ищете растение для вашего сада, которое распространяется как лесной пожар, заполняет ваш сад океаном цветов режущих глаза своей красотой да еще и годящееся при этом в пищу, то посоветовать вам можно только одно – настурция.
В отличие от многих съедобных растений большинство из которых берут свое начало в средиземноморье, настурция коренная жительница Южной Америки. В 1500 году испанская экспедиция вернулась на родину привезя с собой необычные яркие цветы. Эти цветы индейцы Перу использовали в качестве чая для лечения кашля, и простуды, а также респираторных и менструальных проблем. Кроме того, будучи источником витамина С, настурция использовалась в качестве антибиотика для обработки порезов и царапин.
Итак, попав однажды в Европу настурция завоевала популярность навсегда, и тому есть множество причин.
Настурция это мечта садовода. Это растение из разряда “посадил и забыл” – совершенно не требовательно. Улиткам она не интересна. В умеренном климате это растение ведет себя совершенно самостоятельно, семена, выпавшие из коробочек, дают всходы год за годом. Как только приходит время, цветы настурции, похожие на великолепные поделки из бархатной бумаги, заполоняют все окружающее пространство в поразительно короткие сроки. И радуют своим цветением до наступления заморозков.
Листья настурции не менее красивы, чем ее цветки. Они напоминают листья водяной лилии. В своем большинстве плоские и круглые с черешком, присоединенным к основному стеблю. Цвет листьев в основном насыщенный зеленый, но существует ряд видов с разноцветными, почти пестрыми листьями.
Красивое и вкусное – идеальное сочетание. Кулинарные свойства настурции достаточно разнообразны. В ход идет все – недозрелые плоды, семена, лепестки, бутоны и листья. Целые или нарезанные цветки настурции используют в качестве украшения сливочных супов, салатов, тортов. Сладкий и острый вкус листьев и цветов делает их прекрасной приправой к разным блюдам. Именно острый вкус дал название настурции. В переводе с латыни "Nasus Tortus" означает “потрясенный нос”.
Свое первое и самое распространенное применение на кухне настурция нашла в салатах. Пряный аромат листьев и цветов делает ее отличным дополнением на ряду с другими ароматными травами из огорода.
Еще одно кулинарное применение настурции – цветочный уксус. Это очень оригинальная и легко приготовляемая приправа к мясным блюдам. Рецепт таков: на 0,5л винного уксуса надо положить стакан цветков настурции, разместить все это в стеклянной бутылке или графине и настаивать на солнце неделю. Такой настой не только прекрасное дополнение к разнообразным блюдам, но и замечательное декоративное украшение, способное органично вписаться в интерьер вашей кухни.
Недозрелым плодам также найдется применение. Среди гурманов бытует мнение, что они вполне способны заменить каперсы и при том ничем не уступают им в питательной ценности.
Не все листья настурции одинаковы на вкус. Причина тому солнце. Чем больше солнечных лучей попадает на лист, тем более пряным становится его вкус.
Хотя настурция солнцелюбивое растение, большинство сортов может развиваться и в полузатенении, однако отсутствие солнца не слишком благоприятно сказывается на ее цветении. В идеале, настурция должна расти на хорошо освещаемом участке с легкой, увлажненной почвой. Поскольку настурция считается – однолетником, следует высевать семена после того как опасность заморозков миновала.
И на последок один не хитрый кулинарный рецепт с применением настурции.
Майонез из настурции
1 чашка майонеза
1 / 4 чайной ложки перетертого чеснока
2 чайные ложки крупно нарезанных каперсов
1 / 3 чайной ложки тертой лимонной кожуры
2 чайные ложки измельченных листьев настурции
Все ингредиенты необходимо перемешать и охладить. Подается как соус для рыбы, идеальное дополнение к охлажденному лососю или пожаренной на гриле рыбе
Об авторе